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Ciclo do Açaí

O Verdadeiro Açaí do Pará

 

O açaí Nativo cai dos açaizeiros nas margens dos Rios devido a força do vento, de pássaros e outros animais. São levados pela maré a todas as ilhas, furos e regiões distantes. Fazendo com que todas as margens tenham milhares de arvores de açaí.

 

O solo alagado, devido a variação das marés dos Rios, que por influencia do mar, ao invés, de ser a cada seis meses como todos os Rios da amazônia, é a cada 6 horas. Assim, a cada 6 horas metade do caule do açaizeiro fica submerso, nas outras 6 horas as raízes ficam fora da água, possibilitando com que o açaí do Pará seja o melhor açaí do mundo. Com muita polpa, alto teor de antioxidantes, 15 a 30 vezes mais que o vinho, ajuda na regeneração muscular, dando força e resistência ao corpo. Fortalece os ossos, combate o envelhecimentos precoce e previne sérias doenças degenerativas.

 

1. Colheita do Açaí

Para subir no açaizeiro o apanhador utiliza a peçonha, e com um terçado é feita a retirada do cacho.

2. Debulha 
É a retirada dos caroços dos cachos, separação de galhos, folhas, insetos e terra. Em seguida o apanhador enche o paneiro ou a saca dos frutos debulhados
3. Primeira lavagem
os frutos são lavados com água devidamente tratada com hipo cloreto de sódio e selecionados ao mesmo tempo.
4. Chegada na feira do açaí – complexo Ver o peso em Belém-PA
Local onde o fruto é comercializado e enviado as industrias.

5. Pasteurização, envasamento e distribuição
A pasteurização é o processo de esterilização do alimento, afim de eliminar microrganismos nocivos através do choque térmico. Após esse processo, é feita o envasamento e congelamento da polpa.

6. Distribuição
O Açaí percorre cerca de 4.000 km, desde a saída de Belém do Pará até Santa Catarina.

 
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